Weinausbau

Unsere Trauben werden erst dann gelesen, wenn sie den
optimalen Reifegrad erreicht haben.

Dabei ist neben der selektiven Handlese
der Einsatz des Vollernters kein Tabu.

Das von uns selbst vorgenommene Entfernen von ungeeignetem Lesegut und dem darauf folgenden Einsatz der modernsten und schonendsten Traubenerntemaschine bringt in kürzester Zeit bessere Ergebnisse als die Handlese mit unqualifizierten Arbeitskräften.

So beträgt die Zeit zwischen

Lese und Abpressen der Trauben

maximal 3 Stunden,

so dass eine Oxidation des

Lesegutes vermieden wird.

Ein starkes Vorklären der Moste durch natürliche Sedimentation mit anschließender langsamer Vergärung ohne jeglichen Eingriff erhalten das Sortenbukett und damit die Ursprünglichkeit des Traubenaromas.

Unseren Weinen werden keine

Schönungs- und Stabilisierungsmittel

zugegeben außer Schwefel.